Tradizione

Asiago Lab: fantasia in cucina per un Natale più buono

Asiago Lab: fantasia in cucina per un Natale più buono. Arrivano le feste e con esse le tavole imbandite e le cucine frenetiche, che sfornano delizie di ogni genere. Quest’anno…

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Etivaz AOP: Cheese Passion

Etivaz AOP: Cheese Passion – Terra Madre: un rapporto virtuoso di sussistenza, lungo migliaia di anni, che lega l’insediamento umano al suo territorio. Le attività umane che attingono dalla terra…

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Asiago D.O.P. e eBay

Asiago D.O.P. e eBay – Il nuovo protocollo di tutela e valorizzazione delle produzioni agroalimentari DOP e IGP blocca in poche ore un falso in vendita sulla piattaforma di e-commerce.…

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Monococco Shebar® e Riccardo Geminati

Monococco Shebar® e Riccardo Geminati  – Intervista a Riccardo Geminati l’uomo del monococco. C.S. Riccardo Geminati ovvero l’uomo del monococco, ricorda molto il parallelismo all’uomo di Similaun… Si però io…

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Farina Celtica

Nasce Farina Celtica un nuovo prodotto a base di monococco Shebar e grani teneri italiani. Ormai da anni abbiamo intrapreso un percorso di ricerca verso farine di grano tenero che…

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Il glutine: nemico o amico per l’organismo?

Quante volte avete sentito parlare del glutine come un nemico per il nostro organismo? Ma è realmente così? Storicamente, i periodi di recessione portano con sé un curioso spirito di…

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L’Aceto Balsamico di Modena biodinamico dell’Acetaia Guerzioni

L’acetaia Guerzoni produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dagli anni ’70 e tutt’oggi è l’unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica. L’azienda agricola Guerzoni è legata alla storia…

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Gelatina di aceto balsamico Acetaia “La tradizione”

Sicuramente tutti conosciamo l’aceto balsamico, ma in quanti hanno già sentito parlare della gelatina di aceto balsamico? Vediamo di capire meglio di cosa si tratta. Per ottenerla sono necessari i…

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Conosciamo meglio il glutine

Conosciamo meglio il glutine – Sempre più spesso sentiamo nominare il famigerato glutine. Ma cos’è in realtà? Il glutine è una sostanza lipoproteica che viene a formarsi quando due proteine, gluteina e gliadina, vengono a…

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