La diagnosi della celiachia dall’antica Grecia ai giorni nostri – Un percorso attraverso la storia dell’intolleranza al glutine. Le prime osservazioni riguardanti i problemi legati all’ingestione del glutine risalgono a…
Celiachia: non si può prevenire – Dopo anni di ricerca, è ufficialmente dimostrato: la celiachia non si può prevenire. Gli esperti ritrattano le loro posizioni con conferme scientifiche attendibili. Sembra…
Glutine: come riconoscere l’intolleranza – Qualche consiglio per riconoscere una delle intolleranze più comuni e più fastidiose. Di pari passo al diffondersi delle intolleranze, cresce la difficoltà nel riconoscerle. Prima della…
Muscolo di grano: non solo carne vegetale – Il muscolo di grano deriva da una particolare lavorazione della farina di frumento che si ottiene aggiungendo all’ingrediente principale una qualsiasi farina…
Quante volte avete sentito parlare del glutine come un nemico per il nostro organismo? Ma è realmente così? Storicamente, i periodi di recessione portano con sé un curioso spirito di…
Conosciamo meglio il glutine – Sempre più spesso sentiamo nominare il famigerato glutine. Ma cos’è in realtà? Il glutine è una sostanza lipoproteica che viene a formarsi quando due proteine, gluteina e gliadina, vengono a…