Archive for marzo, 2011

Food Cost: il giusto prezzo

Nel campo della ristorazione è importante avere un chiara idea di quali possano essere i costi relativi alla produzione dei piatti e all’organizzazione dei servizi da rendere al cliente, ossia…

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Le Body Pasta e i benefici del siero di latte

Raimondo Mendolia – Presidente di European Chef Academy, Mastro Pastaio e Technology Chef – c’illustra le straordinarie proprietà del siero di latte. Partendo dal dosaggio di pochi e semplici elementi…

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European Chef Academy: il marchio della cucina di qualità

European Chef Academy. Nasce un nuovo modo di fare cucina, con sede ad Azzano San Paolo – Bergamo. L’associazione si pone l’obiettivo di portare e di certificare il Made in…

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Il gusto della bruschetta senza glutine

Una buona bruschetta senza glutine di pane casereccio al rosmarino condito con pomodori ciliegino, funghi porcini, olive taggiasche e chips di pancetta affumicata. Queste le migliori procedure da seguire a…

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