Le ricette del Duca di Salaparuta si distinguono per la facilità di esecuzione e per l’alto valore innovativo che si mantiene inalterato dopo oltre ottanta anni dalla pubblicazione del libro. Questa ricetta è molto semplice ma gustosa si tratta di un contorno da consumare caldo accompagnandolo ad altri piatti più strutturati. E’ adatto sia per una dieta vegetariana sia per una dieta che comprende carne o pesce. E’ ottima accanto all’arrosto in casseruola accompagnata da un buon vino bianco fresco, potrebbe essere un Salaparuta, perché no.

Ricetta 71 dal libro Cucina Vegetariana del Duca di Salaparuta.

Ingredienti:

200 gr. farina tipo 00
40   gr. pane da toast
10    gr. maggiorana
30   gr. Emmenthal
1,3   l. latte
3 tuorli
noce moscata qb.
sale pepe q.b.

Roberto Carcangiu Chef – Cucina Semplicemente ©

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