Archive for luglio, 2012

Tra successo e mestiere: intervista a Roberto Carcangiu

Quattro domande quattro a Roberto Carcangiu, chef di caratura nazionale e teacher senior presso Cast Alimenti di Brescia. Come è iniziata la sua carriera di chef? Ho cominciato a lavorare…

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L’innovazione del senza glutine

Produrre alimenti senza glutine sta diventando un business incredibile, lontano da ogni logica di pensiero. Lo chef Luca Barbieri, esperto d’intolleranze alimentari, ci guida alla scoperta della variegata offerta di…

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Spuma di Pomodoro del Duca di Salaparuta

Spuma di Pomodoro del Duca di Salaparuta – Ecco un’altra ricetta direttamente dal libro del Duca di Salaparuta (edito da Sellerio) e reinterpretata dallo chef Roberto Carcangiu. Molti conosceranno la…

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