Celiachia, una malattia subdola e fastidiosa, in aiuto il CNR di Napoli con un nuovo strumento diagnostico. La nuova tecnica è stata frutto delle sperimentazioni del Cnr di Napoli, e…
Selvaggina in bagno di vino, esistono molte pratiche qui sono illustrate le migliori. Nella tradizione gastronomica delle cucine d’Italia, la selvaggina è sempre stata messa ”in bagno di vino” per…
La costoletta d’agnello nella classica presentazione con impanatura e giusta aromatizzazione, rappresenta uno dei piatti più antichi e gustosi. Il taglio dell’agnello in costoletta, ottenuto con precisione dal carré, è…
Uno studio recente dimostra che le patologie imputabili all’intolleranza al glutine sono due: la celiachia e la gluten sensivity. Lo studio che riportiamo di seguito offre la possibilità di capire…
La cottura degli alimenti e le tecniche per non intaccare il valore biologico. Un bravo chef deve saper cuocere alla perfezione qualunque tipo di alimento in modo da non intaccarne…
Una guida pratica e veloce per sapere quali sono gli alimenti permessi ai celiaci. Di seguito potrete trovare un primo elenco di ciò che potrete usare in cucine per preparare deliziosi piatti…
La cottura degli alimenti è una delle pratiche più difficili in cucina. Di seguito troverete tutte le pratiche più utilizzate per cuocere i vostri alimenti, senza sbagliare! Sbagliare la cottura…
È incredibile quanta attenzione poniamo nella scelta degli ingredienti, nella ricerca delle ricette più equilibrate e creative, nell’abbinamento di tecniche e consistenze diverse, ma si pone poca – o addirittura…
Che la dieta mediterranea fosse già un riferimento per una sana alimentazione è risaputo. Ora esiste uno studio scientifico che attesta con autorevolezza una precisa funzione di questa dieta, in…