Archive for marzo, 2011

Celiachia, un nuovo strumento per individuare il glutine

Celiachia, una malattia subdola e fastidiosa, in aiuto il CNR di Napoli con un nuovo strumento diagnostico. La nuova tecnica è stata frutto delle sperimentazioni del Cnr di Napoli, e…

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Selvaggina in bagno di vino

Selvaggina in bagno di vino, esistono molte pratiche qui sono illustrate le migliori. Nella tradizione gastronomica delle cucine d’Italia, la selvaggina è sempre stata messa ”in bagno di vino” per…

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La costoletta d’agnello: l’impanatura e l’aromatizzazione

La costoletta d’agnello nella classica presentazione con impanatura e giusta aromatizzazione, rappresenta uno dei piatti più antichi e gustosi. Il taglio dell’agnello in costoletta, ottenuto con precisione dal carré, è…

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Intolleranza al glutine: differenza tra celiachia e gluten sensitivity

Uno studio recente dimostra che le patologie imputabili all’intolleranza al glutine sono due: la celiachia e la gluten sensivity. Lo studio che riportiamo di seguito offre la possibilità di capire…

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La cottura degli alimenti: come non intaccare il valore biologico

La cottura degli alimenti e le tecniche per non intaccare il valore biologico. Un bravo chef deve saper cuocere alla perfezione qualunque tipo di alimento in modo da non intaccarne…

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Prodotti senza glutine: gli alimenti permessi

Una guida pratica e veloce per sapere quali sono gli alimenti permessi ai celiaci. Di seguito potrete trovare un primo elenco di ciò che potrete usare in cucine per preparare deliziosi piatti…

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Alimenti: le migliori pratiche per la cottura

La cottura degli alimenti è una delle pratiche più difficili in cucina. Di seguito troverete tutte le pratiche più utilizzate per cuocere i vostri alimenti, senza sbagliare! Sbagliare la cottura…

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Cottura corretta non vuol dire cotto e basta

È incredibile quanta attenzione poniamo nella scelta degli ingredienti, nella ricerca delle ricette più equilibrate e creative, nell’abbinamento di tecniche e consistenze diverse, ma si pone poca – o addirittura…

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Dieta mediterranea come fonte di benessere cardiaco

Che la dieta mediterranea fosse già un riferimento per una sana alimentazione è risaputo. Ora esiste uno studio scientifico che attesta con autorevolezza una precisa funzione di questa dieta, in…

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