Il pane senza glutine è la risposta a tutti coloro che sono affetti da celiachia, è adatto anche a coloro che vogliono gustare un pane diverso ma altrettanto saporito. Il…
Chi soffre d’intolleranza al glutine pensa di avere una scelta ristretta di alimenti permessi: la Dott.ssa Elena Maria Bisi, biologa nutrizionista, ci fa scoprire tutti i cibi permessi e consigliati…
Senza glutine. La biologa nutrizionista Dott.ssa Elena Maria Bisi ci spiega come mangiare tra le mura domestiche se siamo intolleranti al glutine. Poche regole e consigli semplici che sono però…
Progetto Sesto Senso e la percezione del benessere. Il progetto Sesto Senso – Senso di Benessere vuole mostrare come uno stile di vita basato su corrette abitudini comportamentali e alimentari,…
Intolleranza al glutine e autismo: in pochi conoscono il legame che esiste tra queste due malattie e l’importanza di comprenderne il motivo. La Dott.ssa Elena Maria Bisi, biologa nutrizionista, ci…
La conservazione sottovuoto è una tecnica da tempo applicata alla cottura degli alimenti ma è negli ultimi anni che si è molto diffusa diventando, nell’ambito della ristorazione, il sistema di…
Spesso confondiamo l’allergia con l’intolleranza perchè nessuno ci ha mai spiegato la differenza. La Dott.ssa Elena Maria Bisi, biologa nutrizionista, ci spiega la differenza fra intolleranza e allergia, aiutandoci a…
La cultura del pane da ristorazione è ben radicata in quasi tutta l’Italia, ma non è molto praticata se non in una ristorazione di livello medio-alto. Quella cioè che vuole…