Archive for novembre, 2013

Torta senza glutine con ricotta, cioccolato e pinoli

La torta senza glutine con ricotta, cioccolato e pinoli dello chef Luca Barbieri. Ingredenti: (per 12 porzioni) 100 gr. mix per dolci lievitati setacciato 150 gr. cioccolato fondente 10   gr.…

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Uova Salsite del Duca di Salaparuta

Le uova salsite sono un modo nuovo, divertente e diverso per presentare il classico uovo. La ricetta, reinterpretata dallo chef Roberto Carcangiu, fa parte del libro Cucina Vegetariana del Duca…

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Ortaggio di stagione: le castagne. Usi e benefici.

La castagna è il “frutto” commestibile del castagno, tipico dell’autunno e caratterizzato da una buccia marrone, tonda da un lato e piatta da quello opposto, con una polpa chiara all’interno. In realtà le…

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Polpette di ricotta del Duca di Salaparuta

Le Polpette di Ricotta sono tratte dalla ricetta 414 dal libro Cucina Vegetariana del Duca di Salaparuta. Ingredienti: 300 gr. ricotta 70    gr. cacio 20    gr. mandorle 3 uova 220 …

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I pro e i contro delle diete alternative

Nel precedente articolo vi abbiamo lasciato con una panoramica riguardo alle diete che tendono ad escludere quasi totalmente gli alimenti derivati dagli animali. Ora vediamo nel dettaglio quali sono i pro…

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L’era delle nuove diete. Protagoniste: frutta e verdura.

Si stanno diffondendo sempre più diverse tipologie di diete che tendono ad escludere gli alimenti di origine animale. Facciamo un po’ di chiarezza riguardo alle più famose. Vegetarianismo La dieta…

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Risotto gluten free di seppie e verdure stufate

Gluten free! Una ricetta facile, veloce e sfiziosa per chi soffre di celiachia. Lo chef Luca Barbieri, specializzato in intolleranze alimentari, propone un risotto di seppie senza glutine con le…

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Gli agrumi in cucina in ogni stagione

Gli agrumi sono i frutti di un gruppo di piante sempreverdi del genere Citrus. Sono particolarmente ricchi di acidi organici, soprattutto di acido citrico. Oltre alla vitamina C, presente nella misura di circa…

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