Archive for ottobre, 2011

Il manifesto del Duca di Salaparuta

Il manifesto del Duca di Salaparuta, una lezione di vita prima che un ricettario, che proviene dalla scuola Teosofica di Rudolf Steiner. La storia della cucina è anche la storia…

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Dadolata di petto di pollo in barchetta di pasta senza glutine

Dadolata di petto di pollo in barchetta di pasta senza glutine – Una gustosa ricetta senza glutine: buon appetito! A tutti noi è capitato di vedersi illuminare gli occhi ai…

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Anti-age, è possibile prevenire l’invecchiamento con una dieta?

Anti-age prevenire l’invecchiamento con la dieta giusta. Nei giorni scorsi abbiamo ricevuto un bellissimo progetto da parte di uno dei nostri chef, una dieta o meglio un ricettario anti-age. Preceduto…

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Amaretti senza glutine

Amaretti senza glutine – Gli amaretti sono un tipico dolce siciliano provenienti dalla zona sud-occidentale dell’isola. È difficile risalire alla cultura che li ha generati, senz’altro sono una rielaborazione più…

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McDonald’s e lo chef Gualtiero Marchesi, una lezione di Fast Food o di Food Movement?

McDonald’s e lo chef Gualtiero Marchesi, un connubio che fa tremare la cucina italiana. Abbiamo assaggiato l’ultimo capolavoro di Gualtiero Marchesi, il panino firmato “Vivace” per la multinazionale McDonald’s. Già…

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Il Duca di Salaparuta letto dallo chef Roberto Carcangiu

Il Duca di Salaparuta alle prese con Roberto Carcangiu e la rilettura in chiave contemporanea della cucina vegetariana di oltre ottant’anni fa. Il Duca di Salaparuta letto dallo chef Roberto…

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Le patate sabbiose con pan grattato senza glutine

Le patate rappresentano uno degli alimenti più conosciuti e universali nel mondo occidentale. La patata è il nome volgare di una qualità di Solonaceae, originaria dell’America Latina è stata importata…

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Food movement. Bressanini e Patrini a confronto

Food Movement, scienza o ideologia, la nuova frontiera del confronto sul cibo con due autori che professano visioni diverse. In un articolo di “La scienza in cucina” in risposta a…

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Fast food… d’accordo, ma c’è cibo e cibo

Fast food, che tipo di cibo mangiamo, ma sopratutto quanto tempi impieghiamo a ingerirlo. Ho faticato molto, se devo essere sincero, a riavvicinare i concetti a volte estremi dei medici-salutisti…

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