Negli ultimi anni, un maggior numero di persone è diventato intollerante al lattosio. L’intolleranza può essere di tipo primario o secondario. La prima, geneticamente determinata , si manifesta con un…
Il lattosio è uno zucchero, più precisamente un disaccaride, formato da due molecole glucidiche: galattosio e glucosio. Questo tipo di zucchero si trova esclusivamente nel latte (e nei suoi derivati),…
Lattosio: i consigli dello chef Luca Barbieri – Tutto ciò che avreste voluto sapere sull’intolleranza al lattosio e non avete mai osato chiedere! Scrivere come ci si deve alimentare quando si…
Raimondo Mendolia – Presidente di European Chef Academy, Mastro Pastaio e Technology Chef – c’illustra le straordinarie proprietà del siero di latte. Partendo dal dosaggio di pochi e semplici elementi…